Kad beidzas grila sezona?

Kā tad ir, ar grila sezonu? Mēs, grilēšanas antuziasti sakam, ka grilēšanas sezona nesākas un nebeidzas! Par šo arī iestājamies un esam droši, ka grilēšanai nav nepiemērotu laika apstākļu, ir tikai nepiemērots apģērbs un iespējams, nav pietiekami daudz informācijas, ko darīt ziemā un ar ko tad citos gadalaikos grilēšana atšķiras. Tapēc, vasaras izskaņā nolēmām jūs nedaudz ievirzīt šajā tēmā.

Kad Latvijā vēl tikai sākam domāt par pirmajiem BBQ pasākumiem pavasarī, Zviedrijā un Norvēģijā BBQ sezona rit pilnā sparā. Pat sals, sniegs un ledus nav šķērslis – tieši otrādi, ziemas grilēšana uz sasalušiem ezeriem ir kļuvusi par unikālu tradīciju, kas vienlaikus ir piedzīvojums, kulinārija un dabisks SPA.

Zviedri: Grils + Daba = Livskvalitet

Zviedri mīl dabu, mieru un labu ēdienu. Šīs trīs lietas tiek apvienotas arī ziemas BBQ tradīcijās. Kad ezeri aizsalst, zviedri dodas uz mežu vai kādu no saliņām, uzceļ teltis, iekur ugunskurus vai pārnēsājamus grilus, un gatavo ēdienu uz oglēm.

Kas ir "Vintergrillning"?

Zviedriski šo sauc par "vintergrillning" – burtiski "ziemas grilēšana". Tā ir populāra brīvdienu aktivitāte, īpaši skolēnu ziemas brīvlaikā un nedēļas nogalēs. Grilē ne tikai desiņas un burgerus, bet arī brieža gaļu, lasi folijā un pat kanēļa bulciņas uz iesmiem.

Tradīcijas:

• Grils uz koka dēļa vai metāla statīva, lai nebojātu ledu.
• Līdzi vienmēr ir karsts dzēriens termosā – kafija, tēja vai karstvīns.
• Dažkārt līdzi tiek ņemta pārnēsājamā sauna vai ledusvanna, radot pilnīgu “Ziemeļu SPA uz ledus”.

Norvēģi: Grils ar skatu uz fjordiem

Norvēģijā grilēšana ziemā tiek uzskatīta par “friluftsliv” (brīvās dabas dzīvesveids) sastāvdaļu. Grils tiek ņemts līdzi pārgājienā, uz kalniem vai – ziemā – uz sasaluša ezera vai fjorda malas. 

Ko grilē norvēģi ziemā?

• Elk (alni), ziemeļbrieža un jēra gaļu, ko bieži marinē ar kadiķiem un ogām.
• Skreim – norvēģu siļķu filejas, dažreiz apceptas tikai viegli un ēstas uz rupjmaizes.
• Pavlova uz grila? – jā, arī saldumi nav sveši: īpaši banāni ar šokolādi folijā.

Drošība un stils:

• Norvēģi bieži izmanto gāzes grilus ar vēju aizsargājošu konstrukciju.
• Tiek vilkti termotērpi ar īpašām kabatām dzērieniem un sniega kurpes, jo BBQ vieta bieži vien atrodas kalna virsotnē vai nomaļā grūti pieejamā vietā.

Kā tas notiek uz ledus?

Grilēšana uz ledus kļūst arvien populārāka arī citviet pasaulē, taču Skandināvijā tā ir jau iesakņojusies dziļi šo tautu kultūrā. Kas nepieciešams?

Tipiska BBQ uz ledus pieredze:

• Meklē sasalušu ezeru, kur ledus ir vismaz 20–25 cm biezs.
• Izveido koka platformu vai statīvu, uz kura uzliek ogļu vai gāzes grilu.
• Apgriež koka bluķus vai saliek solus, ap kuriem cilvēki sēž ar segām un termosiem.
• Vakars beidzas ar zvaigžņu vērošanu, aukstu alu, un siltu gaļu – jo kas gan ir labāks par ceptu brieža fileju -20°C aukstumā?

BBQ + Slēpošana = Ziemeļu sapnis

Bieži vien grilēšana tiek kombinēta ar slēpošanas pārgājienu vai slidošanu. Uz slēpēm vai slidām aizceļo līdz attālai vietai, uzceļ telti, iekur uguni un grilē  – tāda ir īsta ziemeļnieka nedēļas nogale.

Ko mēs varam mācīties?

• Grils nav sezonāla nodarbe. Ar piemērotu apģērbu un nelielu sagatavošanos, grilēšana var kļūt par neaizmirstamu piedzīvojumu arī ziemā.
• Daba = restorāns. Zviedri un norvēģi apzinās, ka labākā maltīte ir tā, ko gatavo svaigā gaisā, nevis pie TV.
• Vienkāršība ir bagātība. Nav vajadzīgs 10 komponentu marinādes – svaiga gaļa, sāls, uguns un miers – tā ir īsta BBQ filozofija.