Ja esi grilēšanas entuziasts, iespējams, esi jau dzirdējis vārdu plancha. Lai gan Latvijā tas vēl tikai gūst popularitāti, Spānijā un Francijā šī gatavošanas metode ir gandrīz tikpat ierasta kā grils vai cepšana uz pannas. Bet kas īsti ir plancha, un kāpēc tā kļūst par vienu no iecienītākajām izvēlēm grilētu ēdienu cienītājiem?
Kas ir plancha?
Vārds plancha spāņu valodā nozīmē “plāksne”. Būtībā tā ir bieza metāla virsma (parasti no čuguna vai nerūsējošā tērauda), kuru uzkarsē ļoti augstā temperatūrā un tā nodrošina vienmērīgu karstuma sadalījumu uz virsmas. Atšķirībā no klasiskā grila, kur ēdiens saskaras ar restēm un liesmām, plancha ļauj gatavot uz pilnīgi gludas virsmas.
Tieši šī īpašība padara to unikālu – tu vari pagatavot gan sulīgus steikus un zivis, gan dārzeņus, olas, jūras veltes un pat pankūkas.
Kā darbojas plancha?
Plancha tiek uzkarsēta līdz ļoti augstai temperatūrai (bieži virs 250–300°C). Kad produkti nonāk uz virsmas, tie strauji apcepas, saglabājot sulīgumu un aromātus. Ēdiens “karmelizējas”, iegūstot kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē paliek mīksts un sulīgs.
Atšķirībā no cepšanas uz pannas, nav nepieciešams daudz taukvielu – pietiek ar pavisam nelielu eļļas daudzumu, kas nozīmē veselīgāku un tīrāku gatavošanas veidu.
Kāpēc izvēlēties plancha?
- Daudzpusība – no steikiem līdz jūras veltēm, no dārzeņiem līdz desertiem.
- Vienmērīga cepšana – nav karsto zonu, kā tas mēdz būt uz restēm.
- Veselīgāka gatavošana – mazāk tauku, ēdiens nesaskaras ar degšanas dūmiem.
- Tīrība – nav oglīšu pelnu vai pilienu uz restēm, virsmu ir viegli notīrīt ar skrāpi (špakteli) un ūdeni.
Kā izmantot plancha mājās vai dārzā?
- Uzkarsē virsmu – ļauj planchai uzsilt līdz augstai temperatūrai.
- Vieglā eļļošana – uzklāj plānu eļļas kārtu, lai ēdiens nepielīp.
- Cepšana – uzliec produktus, pagrozi dažas reizes, un tie būs gatavi.
- Tīrīšana – pēc gatavošanas planchu vēl karstu noskrāpē un noslauki ar mitru lupatiņu.
Daudzi grila ražotāji piedāvā īpašus plancha piederumus, kurus var novietot uz esošā grila, bet ir pieejami arī atsevišķi plancha grili – ar gāzes vai elektrisko apsildi.
Plancha ir lielisks papildinājums ikviena grilētāja arsenālam. Tā apvieno grilēšanas garšu, pannas ērtumu un restorāna cienīgu cepšanas kvalitāti. Ja vēlies izmēģināt ko jaunu un daudzpusīgu, noteikti pamēģini gatavot uz plancha – iespējams, tas kļūs par tavu vasaras iecienītāko gatavošanas veidu!
