Gaļas termometra nozīme grilēšanā

Kāpēc vispār vajadzīgs gaļas termometrs?

Daudzi grilētāji joprojām paļaujas uz “acu mēru” vai pirksta pieskārienu, lai noteiktu, vai steiks vai vistas fileja ir gatava. Tomēr pat pieredzējušākajiem šī metode ne vienmēr sniedz precīzu rezultātu. Gaļas termometrs ir vienīgais drošais veids, kā pārliecināties, ka ēdiens ir ne tikai sulīgs un gardi pagatavots, bet arī drošs veselībai.

Ar termometru Tu iegūsti:

• Drošību – nepietiekami pagatavota vista vai malta gaļa var būt bīstama.
• Precizitāti – katram gaļas veidam ir ideāls gatavības līmenis.
• Kontroli – nav jāmin, kad gaļa ir gatava, un nav risks to pārcept.

Kāda ir optimālā temperatūra dažādiem gaļas veidiem?

Katrā valstī ir savas pārtikas drošības vadlīnijas, taču vispārpieņemtās temperatūras ir sekojošas:

• Vistas gaļa (krūtiņa, ciskas, vesela vista) – 74 °C
• Maltā gaļa (liellops, cūkgaļa, putns) – 71 °C
• Liellopa steiks
• Rare: 50–52 °C
• Medium rare: 55–57 °C
• Medium: 60–63 °C
• Well done: 70 °C un vairāk
• Cūkgaļa (steiki, karbonādes) – 63 °C (ar 3 - 5 min atpūtu)
• Zivis – ap 60 °C (atkarībā no sugas)

Kā lietot gaļas termometru?

• Iedur termometra adatu gaļas biezākajā vietā, izvairoties no kauliem un taukiem.
• Nelasiet rezultātu uzreiz – pagaidiet dažas sekundes, lai termometrs fiksē īsto temperatūru.
• Ja gatavo lielāku gaļas gabalu (piemēram, cepeti), pārbaudiet temperatūru vairākās vietās.

Termometru veidi

• Digitālais tūlītējais – ātri un precīzi parāda temperatūru, ideāli steikiem un mazākiem gabaliem.
• Ar zondi un kabeli – ļauj atstāt termometru gaļā gatavošanas laikā, kamēr ekrāns atrodas ārpus grila. Lieliski lieliem gabaliem vai ilgai kūpināšanai.
• Viedie termometri – savienojas ar telefonu, piedāvā brīdinājumus un receptes.