Tradicionālie marinēšanas varianti – ar etiķi, ķiploku, sinepēm vai sojas mērci – vienmēr strādā, bet ik pa laikam gribas doties garšu meklējumos. Marināde ir kā garšas apvalks, kas gaļu, zivis vai dārzeņus padara interesantākus, sulīgākus un pavisam citādākus. Piedāvājam dažas neierastas idejas, kas pārsteigs gan jūs, gan jūsu viesus pie grila.
Kafijas marināde
Kafijas rūgtenums lieliski balansē ar saldenām un pikantām notīm.
Recepte:
- 1 glāze stipras melnas kafijas (atdzesētas)
- 3 ēdk. brūnā cukura
- 2 ēdk. sojas mērces
- 2 ķiploka daiviņas, saspiestas
- Šķipsna čili pārslu
Šī marināde piešķir dziļumu liellopa steikam vai cūkgaļai.
Jogurta un garšvielu marināde
Austrumnieciska pieeja, kas mīkstina gaļu un piešķir svaigumu.
Recepte:
- 200 g grieķu jogurta
- 1 ēdk. olīveļļas
- 1 tējk. kurkumas
- 1 tējk. koriandra pulvera
- Citrona sula
- Sāls un pipari pēc garšas
Lieliski piemērota vistas gaļai vai jēram.
Arbūza un laima marināde
Vasarīga, saldskāba kombinācija ar nelielu eksotikas piesitienu.
Recepte:
- 200 ml arbūza sulas (sasmalcinot un izspiežot)
- 2 laima sula un miziņa
- 2 ēdk. medus
- Saujiņa svaigas piparmētras, sakapātas
Ideāli der grilētiem dārzeņiem vai garnelēm.
Alus un medus marināde
Klasiskais grilēšanas sabiedrotais – alus – šoreiz kā garšas pamats.
Recepte:
- 250 ml gaiša alus
- 3 ēdk. medus
- 2 ēdk. sinepju
- 2 ķiploka daiviņas, saspiestas
Sniedz maigu saldenumu un vieglu karameli, īpaši piemērots cūkgaļas ribām.
Granātābolu marināde
Skābenā un sulīgā garša piešķir gaļai eleganci.
Recepte:
- 200 ml granātābolu sulas
- 2 ēdk. olīveļļas
- 1 tējk. čili pulvera
- 1 ēdk. melases vai brūnā cukura
Īpaši labi sader vistu spārniņiem vai grilētiem baklažāniem.
Padomi marinēšanā
Marinēšanas laiks:
- dārzeņiem pietiek ar 30 minūtēm, zivīm – 1 stundu, putnu gaļai – 2–4 stundas, bet liellopam un cūkgaļai labāk vismaz 6–12 stundas.
- Neturi gaļu marinādē pārāk ilgi, īpaši, ja tā satur daudz skābes (citrona, laima, jogurta), tā var mainīt gaļas struktūru.
- Eksperimentējiet – pievienojiet svaigus garšaugus, sezonālus augļus un nebaidieties no kontrastiem.
Ar šīm marinādēm grilēšana kļūs ne tikai par maltīti, bet par garšas piedzīvojumu. Kad gribas ko citu, izmēģiniet vismaz vienu no šīm idejām – iespējams, atklāsiet savu jauno mīļāko garšu!
