Kāpēc iesmi ir no metāla?
Kad runa ir par šašlika gatavošanu, daudziem pirmā asociācija ir sulīgi gaļas gabaliņi, kas rūpīgi uzsprausti uz metāla iesmiem. Bet kāpēc tieši metāls, nevis koks vai kāds cits materiāls? Atbilde slēpjas gan fizikā, gan praktiskajā ērtībā.
Metāla īpašības – siltuma vadītājs
Metāls lieliski vada siltumu. Tas nozīmē, ka karstums ne tikai ieskauj gaļas gabaliņus no ārpuses, bet arī tiek novadīts pa iesmu uz iekšpusi. Rezultāts – gaļa cepas vienmērīgāk un ātrāk, jo tā uzsilst arī no iekšienes. Tāpēc šašliks uz metāla iesma bieži vien ir sulīgāks un ar vienmērīgu gatavības pakāpi, salīdzinot ar gaļu uz koka iesmiem, kas karstumu nevada.
Iesmu veidi
Metāla iesmi pieejami dažādās formās un izmēros:
- Tradicionāli šašliku iesmi – īpaši populāri tieši šašlikam. Tie notur gaļas gabaliņus, neļaujot tiem griezties ap iesma asi, tāpēc cepšana sanāk vienmērīga.
- Apaļi iesmi – piemēroti mazākiem gaļas vai dārzeņu gabaliņiem, gan arī zivīm.
- Garie iesmi – piemēroti lielākam grila tusiņam, ļaujot vienā reizē izcept vairāk porciju.
- Īsi iesmi – parocīgi mazākiem griliem un piknika komplektiem.
- Plakanie iesmi - paredzēti kebaba gatavošanai
Koka iesmi – kad tie tomēr noder?
Protams, arī koka iesmiem ir sava vieta grilēšanas pasaulē. Tie ir lieliski vieglām uzkodām – dārzeņiem, augļiem vai nelieliem gaļas gabaliņiem, piemēram, kebabiem. Tomēr, ja runa ir par īstu šašliku, metāls vienmēr būs pirmajā vietā.
Metāla iesmi nav tikai tradīcija – tie ir efektīvs instruments, kas palīdz gaļai gatavoties ātrāk, vienmērīgāk un gardāk. Ja vēlies, lai tava šašlika ballīte izdodas perfekti, izvēlies kvalitatīvus metāla iesmus un ļauj fizikai darīt savu darbu!